Vad är rött kött? Det är kött från däggdjur som innehåler mycket myoglobin ett järnrikt protein som lagrar syre i musklerna. Många är osäkra på vad som räknas som rött kött, och definitionen skiljer sig mellan olika länder. Det här gör ämnet relevant för dig som vill äta hälsosamt och faktiskt förstå vad som finns på din tallrik.
Vilket kött räknas som rött?
Rött kött kommer från dessa djurarter:
- Nötkött från kor och oxar
- Griskött från grisar
- Lammkött från lamm och får
- Renkött från ren
- Viltkött från hjort, älg och rådjur
Fågel som kyckling och kalkon räknas inte som rött kött. Det viktiga är myoglobininnehållet, inte färgen när köttet är tillagat. Genomstekt nötkött förblir "rött kött" även om det ser brunt ut på tallriken (konstigt men sant).
Näringsämnen och hälsorisker
Rött kött är rikt på protein, järn, zink och B-vitaminer allt kroppen behöver för att fungera. B12 är särskilt viktigt för nervsystemet. Men Livsmedelsverket rekommenderar högst 500 gram rött kött per vecka. Högt intag kopplas till tjock- och ändtarmscancer samt hjärtsjukdom. Poängen är att hitta rätt balans.
Färskt eller processat kött?
Färskt kött är utan tillsatser och kräver kyla. Processat kött bacon, korv, salami, leverpastej är behandlat med salt, rökning eller konserveringsmedel. Dessa produkter innehåler ofta nitrit, som konserverar köttet och ger det färg.
Processat kött är den större hälsorisken. Om du äter rött kött, välj färskt framför processat. Variera också dina proteinkällor genom att äta fisk och fågel flera gånger i veckan istället.
Här är något praktiskt du kan göra redan denna vecka: räkna hur mycket rött kött du äter de nästa sju dagarna. Ligger du under 500 gram? Då är du redan på rätt väg. Börja sedan byta ut en köttportion mot fisk eller bönor och se hur det känns.